Receta / Entrantes

Crema de patata y bacon

Sobre esta receta

Esta crema sorprende por su delicadeza. Pocos son los que adivinan a la primera qué ingrediente aporta el sabor a ahumado. La podéis preparar para un domingo corriente o sofisticar un poco con trufa. En invierno con trufa buena y sino con la trufa de verano y acentuando el gusto con un poco de aceite de trufa. Un toque solamente!

Ingredientes

Para 4-6 personas

600 cc. de caldo de pollo

250 cc de nata líquida

100 gr. de bacon bueno, bien ahumado

1 patata grande o 2 pequeñas, no más de 500 gr.

Sal y pimienta

Optativo:

1 trufa de verano

Aceite de trufa

Preparación

Cocer las patatas y reservar.

Hervir despacio el bacon cortado a trozos en la nata líquida y dejar tapado hasta que se enfríe, infusionándolo.

Una vez frío, colar el bacon.

Triturar en el túrmix el caldo, la nata infusionada y las patatas. Condimentar con sal y pimienta.

Las proporciones en este paso son las siguientes:

600 cc. de caldo

150 cc de nata aprox

400 gr. de patatas hervidas

Se puede servir fría o caliente.

Tiene un gusto de ahumado especial, muy acertado.

Si tenéis invitados y queréis que sea más especial, ponéis en la base del plato láminas de trufa de verano y unas gotitas de aceite de trufa. Y en invierno con Tuber melanosporum.

Ingredientes

La trufa no es imprescindible. Sólo con nata y bacon la crema queda sensacional.

Calentar el bacon en la nata líquida,

hasta que hierva. Apagar el fuego y dejar infusionar, tapado.

Y luego colarlo.

Poner en el turmix el caldo,

la nata infusionada con el bacon y colada,

la patata hervida y

triturar hasta que esté fina.

Si es para invitados o para un día especial, ralláis trufa en la base del plato

Y servís la crema delante del comensal

Aún se puede sofisticar más con unas gotitas de aceite de trufa, que se pueden servir en la mesa o en la crema cuando la preparéis.

Se puede tomar fría o caliente