Receta / Entrantes

Tallarines con salmón y sal de apio

Sobre esta receta

Esta receta ya es de primavera/verano, un primer plato completo, aderezado con aceite y limón y salde apio. Esta es la gracia, la sal de apio. Cuando hagáis la salsa idla probando, ha de saber a limón y a apio. Es muy fresca y sirve para más ensaladas. Hoy acompaño la pasta con salmón, cangrejo y rabanitos, pero puede servirse con langostinos o bocas, o con lo que se os ocurra.

Ingredientes

Para 4 personas

250 gr. de tallarines

200 gr. de salmón ahumado

12 barras de sucedáneo de cangrejo pequeñas

2 rábanos

2 escalonias o 1 cebolla tierna

1 manojo de ciboulette

Zumo de medio limón

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Sal de apio (Sel de céleri)

Preparación

Hervir los tallarines y reservar.

Cortar el salmón ahumado a tiras y el cangrejo a bastoncitos finos.

Cortar los rábanos a rodajas sin pelar y también a palitos

Picar la escalonia y el ciboulette.

Hacer la vinagreta con aceite de oliva y limón en una proporción de 1 a 4. Salpimentar y añadir sal de apio, espléndida.

Mezclarlo todo y reservar un poco de ciboulette para poner por encima antes de servir.

Se toma frío o a temperatura ambiente.

Ingredientes (en las fotos hay 100 gr. de salmón)

Cortar a tiras el salmón, el cangrejo y los rábanos. Picar el ciboulette y la escalonia.

Hervir la pasta al dente

Mezclarlo todo

Ingredientes de la vinagreta

Hacer la salsa con el aceite de oliva, zumo de medio limón, sal, pimienta y sal de apio, espléndida.

Remover bien.

Mezclar el aceite con la pasta

Servir a temperatura ambiente o frío