Receta / Aperitivos, Entrantes

Tartar de salmón con aguacate

Sobre esta receta

Esta receta me encanta, es bonita, sana y fácil. Sirve como aperitivo y como primer plato.

Con esta base podéis ir haciendo variaciones, con diferentes condimentos. Y los que preparéis buffets no podéis dejar de guardar un rincón para los tartars. Vuelan!

Ingredientes

Para 8 aperitivos

200 gr. de salmón fresco (sabor más suave) o

de salmón ahumado (sabor más intenso)

1 aguacate

1/2 cebolla tierna mediana

Ciboulette

1/2 limón

Aceite de oliva

Salsa de soja (optativo)

Sal y pimienta

Preparación

Retirar la piel del salmón y picarlo a mano a cuadraditos pequeños.

Hacer lo mismo con el aguacate y la cebolla tierna.

En un bol poner el salmón y condimentarlo con limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Si os gusta la soja y utilizáis salmón fresco, queda muy bien añadir un poquito de salsa.

En otro bol chafar el aguacate con ayuda de un tenedor, junto con la cebolla picada y el ciboulette. Condimentar también con limón, sal y pimienta.

Poned las dos preparaciones en mangas pasteleras si vais a presentar este aperitivo en vasitos. Es más fácil que queden limpios.

Dejar las mangas en la nevera hasta el momento de servir.

Rellenar los vasitos, aderezar un poquito más con aceite de oliva y decorar con ciboulette.

Esta receta sirve también de primer plato si ponéis el aguacate y el salmón en aros de pastelería individuales.

Estas proporciones serían para 2 raciones.

Ingredientes

Retirar la piel del salmón y picarlo a mano a cuadraditos. Pasarlo a un bol y condimentarlo con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y limón. Si os gusta la salsa de soja, quedan muy bien unas gotitas.

Hacer lo mismo con el aguacate, el cebollino y la cebolla tierna.

Ponerlo todo en un bol

Condimentar con sal, pimienta y zumo de limón. Chafarlo con un tenedor, dejando un poco de textura.

Una vez condimentado, ponerlo en mangas pasteleras

Guardarlo en la nevera hasta el momento de servir

Rellenar los vasos con manga pastelera es más limpio y fácil.

Acabar de rellenar los vasitos con el salmón

y decorar con ciboulette picado.

Es bonito presentar el tartar en recipientes transparentes. En el momento de servirlos, podéis añadir un chorrito más de aceite de oliva.

Se pueden presentar también como primer plato montado en aros de pastelería.